Контроль за соблюдением технологии производства молочных продуктов. Членство в группе HACCP предприятия. Анализ экономии и перерасхода сырья, основных и вспомогательных материалов. Создание технологических регламентов, технологических инструкций, норм расхода. Оптимизация работы CIP-станции предприятия с целью улучшения качества мойки и сокращение расхода воды и моющих средств.

Контроль за соблюдением технологического процесса производства сгущенного молока. Составление и выдача сменного задания, огранизация работников на рабочих местах. Ведение отчетной документации.

Контроль за соблюдением технологии производства продуктов: молоко пастеризованное, кефир, сметана, творог, масло сливочное, сыр «Чеддер» Участие: в планировании производства, планировании трудовых ресурсов, участие в запуске нового цеха по производству сыра «Чеддер». Участие в разработке и внедрении программы HACCP на предприятии. Анализ экономии и перерасхода сырья, основных и вспомогательных материалов. Создание технологических регламентов, технологических инструкций, норм расхода.

Составление сменного задания. Контроль над его выполнением. Составление отчётности по окончанию смены. В подчинении 20 человек.

Факультет биотехнологии и ветеринарной медицины, Технология молока и молочных продуктов